Vendimia durante la segunda decena de octubre, alargándose hasta finales de mes. Fermentación y maceración en acero inoxidable durante 30 días a 32º C en depósitos de 30.000 litros . Seguidamente, fermentación maloláctica a 20º C. Estabilización en barrica. Clarificación con clara de huevo natural ? previo embotellado ? Envejecimiento durante 24 meses en roble francés de 2 años y roble americano de 2 años (80% / 20%).

Cata:

Fase Visual: Capa media alta. Color cereza intenso con tonalidades naranja en los bordes.

Fase Olfativa: Profundo, con predominio de los matices especiados y fondos de cuero y tabaco.

Fase Gustativa: Amplio y carnoso, con equilibrio de acidez y taninos. Madera muy integrada con matices de cedro y complejos, largo y sabroso. Abriéndose aparecen los matices bituminosos. Postgusto muy persistente y especiado.